打麻将中，吃牌很重要，因为吃牌就意味着能够让手里面的牌型更好，更容易胡牌、或者是能够胡出更大的番数。但是有一点必须要注意的是，吃牌的时机不对，胡乱吃牌绝对是打麻将怎么才能赢的大忌！
自己的手牌如果再进一两张便可停张，吃牌固然很好，但为了牵制“敌方”，即使上家打出尖张牌，也以不吃为佳。相反地把这边搭舍出去，反牵制对方。如图上铺牌例，从三家的舍牌相看，都不要12筒，当上家打出3筒，最好不吃，如能摸进2345万或3456789条之时，就应拆舍12筒，以此来牵制三家的牌。万一三家之中，有人打出78条，也不能让他人吃牌.必须碰出.使自己进展一步，而阻止吃牌者的进展。这叫“一打三”，非有冒险性的尝试和超人的胆气不可。这样，对三家牌的牵制能起极大威慑作用，使自己能先人一步踏人停张。在麻将牌的战局中，不懂得战略牵制的人，根本谈不上懂得牌技的战略战术，只能算作初学者的玩“和”’而已。在正式竟赛场合，是断然要失败的。
其实，牵制是相对的。并不需要一味牵制，吃要看吃什么牌，如上牌不吃3筒是正确的，吃上3简，根本形不成什么番品，不吃三简.多一次摸牌机会，且有12筒打出，反牵制上家，何乐不为?只要开完12简，来什么都是番品，如碰7条，吃25万和25万，有“缺一门”、“断么”、“一般高”等花样，如果来张6万.听上6条，且有“喜相逢”、“嵌张”等番。
碰倒34万和67条，且有“碰碰和”、“单钓”等番，如果开碰4万或3万，吃上359条，“更上一层楼”形成“一色三步高”高番