胡牌是所有麻将游戏的共同追求，只有胡牌才有机会赢。所以说，玩麻将一切都是为了胡牌。杭州麻将怎么玩专题就来细说杭州麻将怎么胡。
(1)杠开：自己杠牌后摸起的那张牌组成的胡牌即为杠开，在当局应得分数基础*2倍。
(2)说明：若有人财飘的时候，其余三家该轮不能吃、不能碰杠（可以暗杠）也不能放炮，只能自摸。下轮如果财飘者摸牌后没胡，则按照原来的规则继续游戏（即该吃该碰照常）。如果是连续2个财飘则：再*2倍，即即当局应得分数基础*8。
(3)财飘：玩家在手上拥有2张财神+四比牌的情况下可以胡牌，（因为财神可以变做任何的牌，所以下轮玩家摸到任何一张牌便可以胡牌了）该轮玩家不胡牌，把手上的一颗财神打出去，到了下轮再暴头自摸胡牌就叫财飘。在当局暴头应得分数基础再*2倍，即当局应得分数基础*4。
（4）暴头：玩家在胡牌前，手上有1张财神+四比牌的情况。（因为财神可以变做任何的牌，所以下轮玩家摸到任何一张牌便可以胡牌了）则下轮玩家如果自摸胡牌，即为暴头。在当局应得分数基础*2倍。
(5)杠暴：在杠开的情况下暴头就叫杠暴，在当局应得分数基础*4倍。
(6)双杠爆：在杠爆的过程中，又明杠或者暗杠后胡牌，在本局应得分数基础*8倍。
(7)三杠爆：在双杠爆过程中，又明杠或者暗杠后胡牌，在本局应得分数基础*16倍。
(8)四杠爆：在三杠爆过程中，又明杠或者暗杠后胡牌，在本局应得分数基础*32倍。
(9)杠飘：在有杠开的情况下财飘就叫杠飘，在当局应得分数基础*8倍。
(10)飘杠：在先财飘再杠开的情况下自摸叫飘杠，在当局应得分数基础*8倍。
(11)一飘双杠(杠飘杠或飘杠杠或杠杠飘)：在飘杠的过程中，又明杠或者暗杠后胡牌，在当局应得分数基础*16倍。
(12)一飘三杠：在一飘双杠过程中，又明杠或者暗杠后胡牌，在本局应得分数基础*32倍。
(13)一飘四杠：在一飘三杠过程中，又明杠或者暗杠后胡牌，在本局应得分数基础*64倍。
(14)双飘双杠：在一飘双杠的过程中，又抓了财神后打出去胡牌，在本局应得分数基础*32倍。
(15)双飘三杠：在双飘双杠的过程中，又明杠或者暗杠后胡牌，在本局应得分数基础*64倍。
(16)双飘四杠：在双飘三杠的过程中，又明杠或者暗杠后胡牌，在本局应得分数基础*128倍。
(17)一杠双飘（飘杠飘或飘飘杠或杠飘飘）：在杠飘的过程中，抓财神打了出去胡牌，在本局应得分数基础*16倍。
(18)拉杠胡：在3连庄以上，别人杠的时候，如果杠的那张牌你正好可以胡，可以拉杠胡，大小按杠开算，并且要被拉杠者1人承包（爆头时不能拉杠）。
(19)天胡：发牌结束后，庄家未出第一手牌时胡牌，称为天胡。在本局应得分数基础上*2。