麻将的番数计算往往是所有真钱四人麻将游戏初学者闻之却步的步骤，除非是打“跑马仔”，否则香港麻将的番数计番是计算输赢的一个很重要的指标。
以下为一般香港式真钱四人麻将游戏牌的计番方法：
注一：以上有的是梗例中不常变的番数，没有的即可随意加减番数。
注二：当不打花时，与花有关的番数（例如花胡、一台花、正花、无花等）一律不存在。
事实上，现今的香港麻雀已夹杂不少款式的胡牌类型，大多数梗例是最原始的胡牌类型，是现代广东麻雀的基础，亦称清章。
以下为现代广东牌主流的发展：
清章－－＞六独－－＞十八番－－＞无奇不有
经过以上变化，才演化出今时今日的香港麻雀。除此之外，还有一种由中国大陆当局订定了一套《中国麻雀竞赛规则》，内里的番数种类则与“无奇不有”大同小异。